缕缕醋香，沁人心脾，循着一股醋香味，记者走进的天驼酿造实业有限公司，距离厂房不远的一块空地上一口口颇有年代感的大缸整齐排列，里面装满生产的醋。只见醋厂的车间内，颗粒整齐、饱满的青稞和新鲜麦麸分池发酵，在工人的不断翻搅下散发出谷物发酵后特有的清香。

坐落于海东市化隆回族自治县甘都镇桥头村的天驼酿造实业有限公司，历经三代人的传承，在66年的漫长积淀中，发展为化隆县远近闻名的手工酿醋企业。随着企业的不断发展壮大，天驼成为当地知名品牌。

“手工醋酿造工艺程序复杂，耗时耗力，优良的酿醋原料要经过制曲、蒸煮、搅拌、发酵、淋醋、陈醋、包装七道工序，大约45天才能变成色泽棕红、酸香味醇的天驼醋。”天驼醋厂负责人韩光辉介绍，面对市场日新月异的发展，传统的谷物酿造食醋技艺不仅要传承，还要创新和探索，于是在不断地研发与尝试下，醋厂先后推出花椒醋、当归醋等符合大众需求与口味的新产品，受到消费者的喜爱。

“我从小在醋厂里长大，对醋的酿造有一种特殊的情怀。现在我从父亲手中接过了醋厂，在原有的基础上，对醋的品种进行创新，不断开拓对外销路，在省内外广受消费者的好评，公司纯酿食醋年产量达两千吨，年销售额达到1800多万元。” 韩光辉说，近几年来，公司积极响应县委县政府号召，主动吸纳周边群众近20人，为他们提供工作岗位。同时，大量收购周边地区的青稞、粮食、麦麸等，增加老百姓的收入。

产业兴则乡村兴，天驼醋厂发展态势持续向好，作为当地的特色产业，为乡村经济发展带来了福音，也为桥头村乡村振兴奠定了坚实基础。

桥头村村民韩海梅一直在醋厂打工，她告诉记者：“我来到天驼醋厂上班，至今已经7年多了，每个月的工资是4500多，收入很稳定。因为家离厂比较近，我不用外出打工，既能照顾上老人和小孩，而且还有一份不错的收入，家里的日子也越来越好了。”

随着青海拉面经济的不断发展，天驼公司扩大物流配送比重，产品销往海东市周边地区及西宁、兰州、宁夏、西安、苏州、云南、广州等全国各地的拉面馆，“天驼”品牌知名度也越来越高。2020年“天驼牌”系列产品在青海省第五届农展会上荣获“金奖”。2021年11月“天驼牌酿造系列产品”被青海省商务厅认定为“青海老字号”。

（来源 中国农网）