青海的“麦仁粥”也叫腊八粥，或麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上盐、姜皮、花椒、草果等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。