在日常生活中，你是否听过或看到过这样的场景：婚宴上讲排场、比阔气、大手大脚、奢侈浪费；朋友聚会大吃大喝；过量点餐带来“舌尖上”挥霍……在物质生活日益丰富的今天，吃得饱、吃得好早已不再是难事，但随之而来的食物浪费现象一直存在。

如何制止餐饮浪费行为？怎样推动食物浪费“变现”？近期，国家统计局西宁调查队针对食物浪费现象做了相关调查，记者也前往超市、餐馆、等地进行了实地探访，了解我市居民日常食物浪费状况。

西宁市民就餐选择日益多样化

西宁市居民日常饮食情况如何？据国家统计局西宁调查队的调查结果显示，52.6%的居民平均每月食物的消费支出在1000—2000元之间，17.5%的居民在2000—3000元之间，10.5%的居民在3000—4000元之间，食物支出占全年居民收入的比重较高。

外卖、各式餐馆、街边小吃……如今，居民就餐的选择越来越多样化。调查结果显示，71.9%居民选择在家自制就餐，14.1%居民选择餐馆就餐，10.5%居民选择食堂就餐，3.5%居民选择网络订餐或外卖。不难看出，在这个动动手指就能点到餐、走出家门就能吃遍各色美食的时代，选择外出就餐及外卖的人正逐渐增多，外出就餐满足了现代人快节奏生活需求，餐饮多样菜品的选择也满足了不同人群的口味需求。

记者在走访中看到，在某些单位食堂，适量取餐的人群越来越多；来到饭店餐馆就餐，用餐结束时，有不少顾客都选择将剩余食物打包带走；在超市采购区，不少前来储存食材的一家人都是按照人头数按需采买。“我们每周都会列好所需食材的清单再来采购，既方便又能防止浪费，一举两得！”正在选购蔬菜的王瑶说道。

餐饮浪费现象仍存在

据国家统计局西宁调查队的数据显示，超过70%的居民认为目前社会上存在的餐饮浪费现象较为严重。主要集中在聚餐时超量点餐、婚丧嫁娶等宴请的餐食搭配不合理，以及自助餐时存在“眼大肚小”等情况。同时，由于每个人的成长经历、生活习惯、价值观等的不同，不同年龄段的食物浪费状况也有所差异。21—40岁的年龄段是食物浪费最明显的人群，占受访居民的70.2%，61岁及以上人群浪费食物极少。

就食物浪费产生的场所来看，家庭内部消费和家庭外就餐场所均会产生浪费。婚宴等大型宴会、食堂自主性就餐、外卖是食物浪费比较突出的地方。大型宴会时，不少人会讲求“排场”，而宾客由于口味差异、缺乏打包意识等，也会导致有些菜品被浪费。调查结果显示，86.0%的居民认为婚宴等大型宴会浪费情况严重。49.1%的居民认为食堂自助浪费情况较为严重，主要由于用餐时盲目取餐、口味不佳、缺乏节约意识等原因。36.8%居民选择外卖用餐时，由于对外卖分量没有直观感受，难以准确预估，加之许多商品促销活动过多引发过度消费成为了浪费源头之一。记者走访发现，在不少垃圾桶内，时常有外卖被吃一半、扔一半的现象，“舌尖上的浪费”仍较严重。

食物浪费现象究竟缘何？

什么原因让食物浪费现象屡见不鲜？抵制浪费之路究竟缘何“道阻且长”？调查结果显示，77.2%的居民用餐浪费“高峰”出现在晚餐时段。晚餐往往是人们进行社交活动的重要时段，朋友聚会、家庭聚餐、宴请等多在晚餐时段进行，部分家庭觉得早午餐比较简单或匆忙，需要用晚餐“犒劳”自己，晚餐丰盛量大因此成为了食物浪费的主因。

此外，日常生活中还有多种因素在影响着食物的浪费。在家庭内部，不少家庭缺乏规划，致使部分食材购买过多形成浪费，同时，不少家庭的传统观念认为“多做一点以防不够”使得家里做饭份量较大。在外出就餐时，饭店饭菜分量不清，不合胃口、食物不干净等也是造成食物浪费的原因之一。

多方合力推动浪费“变现”

减少“舌尖上的浪费”，只有进行时，没有完成时。要一步步把制止餐饮浪费工作引向深入，让节约粮食、杜绝浪费日益成为全社会的共识和行动。

统计部门表示，除了通过宣传教育、优化餐饮服务、引导合理消费等常规手段引导公众节约粮食之外，相关部门也应鼓励和支持食物捐赠、回收再利用等产业的发展，加强对食物浪费行为的监管。各餐饮相关企业应积极承担社会责任，探索创新的商业模式，如推出小份菜、半份菜等选项，满足不同顾客的需求，推动食物浪费问题的解决。

就个人而言，作为消费者，也应提高节约意识，从小事做起，加强家庭食物管理，根据实际需求制定购物计划，合理购买和消费食物。多方合力，才能进一步减少食物浪费、促进社会可持续发展。（记者 李静）