GI：中文全称“血糖生成指数”,是指食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。简单来说，越容易使血糖快速上升的食品GI值越高，如馒头、大米饭等；使血糖上升越慢的食物其GI值就越低。纯葡萄糖的GI值为100，以其为参照，GI≤55为低GI食品；55＜GI≤70为中GI食品；GI＞70为高GI食品。

低GI食品有以下健康特点：

1. 控制血糖。低GI食品消化和吸收慢，葡萄糖释放缓慢，进入血液后的峰值低，下降速度也慢，可以有效维持血糖稳定。

2. 保护胰腺。血糖波动小，不需要在短时间内大量分泌胰岛素，减少对胰岛的刺激，保护胰腺健康。

3. 控制体重。食物在胃肠内停留时间长，可以产生和延长饱腹感，减少进食次数和数量，控制体重。

4. 减脂减重。避免过多糖分堆积，进而转化为脂肪；与有氧运动结合，还可以促进脂肪分解，实现减脂减重。

5. 保护心血管健康。低GI食品富含膳食纤维，大多数可溶性纤维和植物化合物可有效减少血浆甘油三酯和胆固醇水平，预防高血压、冠心病等心血管疾病。

总体而言，低GI食品消化慢，升糖慢，饱腹感强，有利于控制血糖和体重，适合血糖血脂异常和减肥者，也宜健康人日常食用。

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